Choux craquelin
- Emilie
- 21 mai 2020
- 1 min de lecture
Ingrédient pâte à choux (20 pièces tailles moyenne):
12.5 cl de lait
12.5 cl d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
8 g de sucre
3 g de sel
Ingrédient pour craquelin:
55 g de farine
55 g de sucre roux
50 g de beurre pommade
Etape Craquelin:
1\ Mélanger tous les aliments au bout des doigts
2\ Dans du papier sulfurisé mettre la pâte et avec le rouleau à pâtisserie étaler pour avoir 3 mm d'épaisseur.
3\ Mettre au congèle le temps de préparé la pâte à choux
Etape choux:
1\ Préchauffer le four à 180° chaleur tournante (si vos choux ont la même taille), dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
2\ Incorporer la farine et mélangez jusqu’à une consistance homogène et que celle ci soit desséché .
3\ Mettre la pâte dans le cul de poule du robot, faites tourner doucement et incorporez un à un les oeufs
4\ Dresser les choux sur une plaque, récupérer le craquelin et faites des ronds avec un emporte pièce
5\ Placer les sur les choux et enfournez environ 35 à 40 minutes

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