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Choux craquelin

  • Photo du rédacteur: Emilie
    Emilie
  • 21 mai 2020
  • 1 min de lecture

Ingrédient pâte à choux (20 pièces tailles moyenne):

12.5 cl de lait

12.5 cl d'eau

100 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

8 g de sucre

3 g de sel



Ingrédient pour craquelin:

55 g de farine

55 g de sucre roux

50 g de beurre pommade



Etape Craquelin:

1\ Mélanger tous les aliments au bout des doigts

2\ Dans du papier sulfurisé mettre la pâte et avec le rouleau à pâtisserie étaler pour avoir 3 mm d'épaisseur.

3\ Mettre au congèle le temps de préparé la pâte à choux

Etape choux:

1\ Préchauffer le four à 180° chaleur tournante (si vos choux ont la même taille), dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

2\ Incorporer la farine et mélangez jusqu’à une consistance homogène et que celle ci soit desséché .

3\ Mettre la pâte dans le cul de poule du robot, faites tourner doucement et incorporez un à un les oeufs


4\ Dresser les choux sur une plaque, récupérer le craquelin et faites des ronds avec un emporte pièce

5\ Placer les sur les choux et enfournez environ 35 à 40 minutes


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